por Sesenta Grados

GHEE CON AJO NEGRO

$220.00 Impuestos incluidos

Ghee es una mantequilla clarificada (privada de agua y proteínas) de tradición y origen hindú, para cocinar. El Ghee con ajo negro en polvo tiene el toque de sabor muy sutil y delicado a ajo negro (umami). Este Ghee puede conservarse en perfecto estado durante meses, y por estar libre de impuresas es también un poderoso antioxidante.

Es ideal para saltear o freir ya que tiene un punto alto de humo, a diferencia de la mantequilla y su sabor es inigualable. Tiene un ligero aroma a frutos secos y su sabor es ligeramente dulce con una extraordinaria textura. No contiene proteínas ni carbohidratos, tiene alrededor de 2000 unidades de vitamina A por 100 gramos y también vitamina D.

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ORIGEN – PROCESO: El ajo negro es un descubrimiento que tiene su origen en Japón, país en el cual el 10% de su población lo consume habitualmente. Su elaboración es totalmente natural, sin uso o agregado de conservantes u otros aditivos químicos y tiene una larga vida útil. El ajo negro no es otro tipo de ajo, sino un ajo blanco sometido a un proceso lento parecido a la fermentación: las cabezas de ajo blanco enteras se calientan a una temperatura constante de entre 60 y 70 grados, durante unos 40 días, en un ambiente relativamente húmedo.

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    Ghee es una mantequilla clarificada (privada de agua y proteínas) de tradición y origen hindú, para cocinar. El Ghee con ajo negro en polvo es un producto de lujo. Su elaboración y purificación la coloca como una mantequilla “royal”. Además tiene el toque de sabor muy sutil y delicado a ajo negro (umami).

    Este Ghee puede conservarse en perfecto estado durante meses, y por estar libre de impuresas es también un poderoso antioxidante. Es ideal para saltear o freir ya que tiene un punto alto de humo, a diferencia de la mantequilla y su sabor es inigualable. Tiene un ligero aroma a frutos secos y su sabor es ligeramente dulce con una extraordinaria textura. No contiene proteínas ni carbohidratos, tiene alrededor de 2000 unidades de vitamina A por 100 gramos y también vitamina D.

    VALORES NUTRICIONALES:

    • Una porción de 6g aporta:
    • Grasas saturadas 18%
    • Otras grasas 11%
    • Azúcar 0%
    • Sodio 0%
    • Energía 53 cal

    PROPIEDADES:

    Más allá de sus atributos culinarios, el ajo negro destaca por su condición de superalimento, ya que el proceso al que es sometido multiplica notablemente las propiedades que posee el ajo común. Contiene, por ejemplo, siete veces más polifenoles, cinco veces más antioxidantes que previenen el envejecimiento de las células y activa casi 73 veces más la eliminación de radicales libres.

    El ajo negro es reconocido por sus virtudes terapéuticas. Su compuesto principal, la alicina, ayuda al sistema inmunológico, mantiene en buenos niveles la presión sanguínea y permite eliminar lípidos y colesterol, previniendo las enfermedades cardiovasculares y también el cáncer.

    El ajo negro es un producto que conserva sus propiedades un máximo de 18 meses en un lugar fresco y seco y que puede comerse solo o utilizarlo como condimento, igual que el ajo tradicional.

    Resumen de los beneficios del ajo negro
    – Capacidad antioxidante
    – Regula la presión arterial
    – Diurético
    – Antibiótico natural
    – Fortalece los huesos
    – Regula el azúcar en la sangre
    – Regula el tránsito intestinal
    – Refuerza el sistema inmune
    – Altas propiedades nutricionales

    USO:
    El ajo negro es tan versátil como el ajo tradicional o ajo fresco. Entre sus ventajas, podemos destacar la suavidad de su sabor, que es dulce, parecido al regaliz, con ligeros toques a vinagre balsámico, café, chocolate o de fruto seco, con unos matices que los japoneses llaman “umami” o quinto sabor.

    El ajo negro puede ser una alternativa para aquellas personas que consideran que el ajo tradicional tiene un sabor desagradable, fuerte y agudo.

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