Rolls de temporada. 4 pzas. Organicos de Masa Madre

Soy Yann, panadero frances. Mi panaderia se llama Kereon, como un faro de mi region, Bretana, donde el mar esta muy presente. Kereon es un proyecto de panaderia que utiliza harinas organicas y agroecologicas, todo fermentado con masa madre.

Ofrecemos una variedad de harinas originales, como el sarraceno, la espelta, el trigo de corasan y el centeno. Tambien trabajamos con pan sin gluten, hecho a base de masa madre de harinas de arroz, amaranto, quinoa, sarraceno, mezquite y ramon. Ademas, tenemos una gama de pan dulce hecho con mantequilla. Nuestros productos son saludables, ecologicos y de comercio justo por varias razones:

* Masa madre: La masa madre permite liberar los minerales de las harinas, lo cual no ocurre con una fermentacion rapida con levadura. Esto significa que los minerales presentes en las harinas son asimilables por el cuerpo.
* Sin aditivos: A diferencia del pan comercial, que es ultraprocesado y puede contener conservadores, mejorantes, edulcorantes y colorantes, nuestro pan se elabora con ingredientes sencillos: harina, agua y fermento.
* Bajo en azucares: El pan comercial a menudo contiene azucar anadido y enzimas que aceleran la fermentacion, dejando azucares sencillos en el pan. Esto lo hace adictivo y perjudicial para diabeticos. Nuestro pan de masa madre, con su fermentacion mas lenta, no tiene este problema.
* Mejor conservacion: La acidez de la masa madre permite que el almidon no se endurezca tan rapido, lo que hace que el pan se conserve bien hasta por cinco dias. Incluso se puede congelar rebanado y al tostarlo, sabe como recien hecho, lo que ayuda a evitar el desperdicio.
* Harinas organicas y agroecologicas: Al usar estas harinas, sabemos que las plantas no estan contaminadas con agroquimicos. Esto contribuye a que el suelo y el agua de las regiones donde se cultivan no sean contaminados.
* Cuidado del medio ambiente: La eleccion de ingredientes organicos y agroecologicos es una forma de saber que estamos contribuyendo a la sostenibilidad ambiental.
* Confianza con proveedores: Para las harinas, tenemos certificacion y confianza con nuestros proveedores. Hemos trabajado con ellos durante mucho tiempo y estamos en sintonia.
* Certificacion participativa: clientes, otros productores y la SEMARNAT verifica que realmente usamos harinas organicas, y los consumidores tambien participan en este proceso comunitario, lo que genera confianza.
* Relacion con la comunidad: Participar en comunidades organicas fomenta relaciones de convivencia, que van mas alla de una simple relacion comercial. Es un espacio humano donde el pan es una excusa para el contacto social.