Taller Astrafilia

Taller Astrafilia es un proyecto cooperativo que nace en 2015 impulsado por la afición a la biodiversidad mexicana y el deseo de producir bebidas artesanales de alta calidad.

Los insumos utilizados para la maceración y destilación de sus bebidas son plantas nativas y endémicas mexicanas, colectadas en temporada por pequeños productores, en esquemas de comercio justo y cultivos predominantemente agroecológicos. La Ginebra artesanal, su propuesta más representativa, está elaborada con alcohol de maíz criollo producido en Chiapas, bayas de enebro y el espíritu de plantas regionales.

El nombre de Astrafilia deriva de la fascinación por contemplar el cielo y las estrellas. Somos amantes de las tormentas veraniegas y los aguaceros que nutren el suelo mexicano y las plantas que usamos en nuestras bebidas, un brindis continuo a la diversidad botánica y la riqueza gastronómica de este país.

Historia del proyecto: En 2015 nace el proyecto. La formulación del primer producto —una ginebra hecha con 30 botánicos mexicanos— duró más de tres años y resultó en cuatro perfiles, cada uno destacando un maridaje de sabores únicos de la región.

En 2016 se estableció la cooperativa Taller Astrafilia. En 2018 se lanzaron los cuatro perfiles de ginebra. En 2019 se abrió un espacio colectivo de trabajo en San Simón Tolnáhuac, Ciudad de México. En 2020, se lanzó el sirope de quina; en 2021, los cuatro perfiles de bitters; en 2022 los cuatro licores, inspirados en la gastronomía mexicana; en este año también asumen el nombre de Taller Astrafilia para fortalecer la identidad de su proyecto (Conocido anteriormente como Bruja de Agua)

  • #Box: Acentos Gin & Tonic $829.00

    Regalo perfecto para estas fechas.

    Contiene: 4 botellas de 125 ml de Ginebra Granicera y una botella de Sirope de Quina de 500 ml. 

    Las bebidas han sido producidas con botánicos de estación, totalmente mexicanos y libre de conservadores, colorantes o saborizantes artificiales.

    Granicera: es una novedosa reinterpretación chilanga de la Ginebra producida con más de 30 botánicos distintos y cada perfil destaca alguno de ellos:

    • Granicera especiada: Hoja Santa y Cacao
    • Granicera floral: Toronjil y Canela
    • Granicera herbal: Hoja de Aguacate y Cardamomo
    • Granicera cítrica: Romero y Pimienta gorda

    El Sirope de Quina para preparar agua tónica, está endulzado con miel de agave y contiene ocho botánicos, entre ellos 2 cortezas de Cinchona (amarilla y roja). Puede ser usado en coctelería, pero también como refresco natural. Se prepara mezclado con con agua carbonatada (mineral).

    por Taller Astrafilia
    ✈ Envío Nacional
    ⚡CDMX en 24h
  • Granicera ginebra artesanal. Perfil Cítrico: romero y pimienta gorda. 500ml $464.00

    Granicera cítrica destaca la vocación de hierbas, flores y especias, con romero, cedrón, pimienta gorda, semilla de cilantro y cáscaras de limón, toronja y mandarina.

    El aroma y otras propiedades del romero, que destacan en este perfil, son buenas para la memoria y los procesos cognitivos, aumentando la nitidez de esas experiencias. También es calmante; ayuda para dormir bien y soñar profundo.

    Anteriormente era el Acento #1 de Bruja de Agua

    Ginebra Granicera fusiona la destilación artesanal con la riqueza botánica de México. Sus diferentes perfiles son producidos por Taller Astrafilia, utilizando alcohol de maíz, bayas de enebro, y el espíritu de 30 plantas regionales; la mayoría nativas y endémicas de México.

    Con un proceso de maceración y destilación por arrastre de vapor en alambique de cobre, el resultado son pequeños lotes de una bebida única y rica en personalidad.

    500 ml. / vol. alc. 47%

    Receta de Gin & tonic cítrico:

    • Llenar una copa globo o un vaso largo con hielo a tope
    • Agregar 60 ml. de Granicera (un caballito)
    • 30 ó 60 ml. De Sirope de Quina Astrolabio (al gusto)
    • Completar con agua mineral
    • Añadir garnituras que mezclan de maravilla con este perfil: guayaba y zacate limón
    por Taller Astrafilia
    ✈ Envío Nacional
    ⚡CDMX en 24h

    Solo quedan 1 disponibles

  • Granicera ginebra artesanal. Perfil Floral: toronjil y canela. 500ml $464.00

    Granicera floral es aromática y relajante, con la profunda suavidad de las flores en las últimas lluvias del año y botánicos como toronjil morado, canela, pericón, manzanilla, flor de sauco, damiana, cáscara de toronja, flor de lúpulo y lavanda.

    El toronjil (agastache mexicana) es una planta endémica de México con siglos de uso en el herbolario y los remedios caseros. La combinación de toronjil morado con canela es una cura tradicional para encontrar tranquilidad y para combatir el espanto, por sus propiedades relajantes que también encuentra sabores cálidos y aromas refrescantes, tanto mentolados como cítricos.

    Ginebra Granicera (antes Bruja de Agua) fusiona la destilación artesanal con la riqueza botánica de México. Sus diferentes perfiles son producidos por Taller Astrafilia, utilizando alcohol de maíz, bayas de enebro, y el espíritu de 30 plantas regionales; la mayoría nativas y endémicas de México.

    Con un proceso de maceración y destilación por arrastre de vapor en alambique de cobre, el resultado son pequeños lotes de una bebida única y rica en personalidad.

    500 ml. / vol. alc. 47%

    Receta de Gin & tonic floral:

    • Llenar una copa globo o un vaso largo con hielo a tope
    • Agregar 60 ml. de Granicera (un caballito)
    • 30 ó 60 ml. De Sirope de Quina Astrolabio (al gusto)
    • Completar con agua mineral
    • Añadir garnituras que mezclan de maravilla con este perfil: flor de jamaica y tomillo
    por Taller Astrafilia
    ✈ Envío Nacional
    ⚡CDMX en 24h

    Hay existencias

  • Granicera ginebra artesanal. Perfil Herbal: cardamomo y hoja de aguacate. 500 ml $464.00

    Granicera herbal es fresca y seca, con tonos y plantas representativas de nuestra gastronomía ancestral como hoja de aguacate, cardamomo, pápalo, estafiate, poleo y menta verde.

    La hoja de aguacate criollo que se destaca en este perfil la cosechamos en San Francisco Huilango, en las faldas del Popocatepetl; para otorgarle su aroma y sus propiedades digestivas y antigripales.

    Anteriormente era el Acento #3 de Bruja de Agua

    Ginebra Granicera (antes Bruja de Agua) fusiona la destilación artesanal con la riqueza botánica de México. Sus diferentes perfiles son producidos por Taller Astrafilia, utilizando alcohol de maíz, bayas de enebro, y el espíritu de 30 plantas regionales; la mayoría nativas y endémicas de México.

    Con un proceso de maceración y destilación por arrastre de vapor en alambique de cobre, el resultado son pequeños lotes de una bebida única y rica en personalidad.

    500 ml. / vol. alc. 47%

    Receta de Gin & tonic herbal:

    • Llenar una copa globo o un vaso largo con hielo a tope
    • Agregar 60 ml. de Granicera (un caballito)
    • 30 ó 60 ml. De Sirope de Quina Astrolabio (al gusto)
    • Completar con agua mineral
    • Añadir garnituras que mezclan de maravilla con este perfil: pera y ruda
    por Taller Astrafilia
    ✈ Envío Nacional
    ⚡CDMX en 24h

    Solo quedan 1 disponibles

  • Maleza licor artesanal: Cacahuate, ajonjolí y pinole. 500ml $310.00

    El licor de cacahuate, ajonjolí y pinole tiene especias cálidas que se maridan con la profunda riqueza de semillas tostadas, como cacahuate, ajonjolí, pinole y cacao.

    500 ml. / vol. alc. 30%

    Los licores Maleza conjugan la gastronomía y la coctelería de México en mezclas y maridajes de sabores.

    Cada licor endulzado con miel de agave contiene una docena de botánicos de origen consciente procesados a mano, una base de alcohol de maíz y cuatro meses de maceración en oscuridad.

    Tómalo solo con hielo, combínalo con agua mineral o destaca tu creatividad con deliciosos cocteles.

    Carajillo de cacahuate: Una maravillosa combinación para este licor es el café.

    • Mezcla en un vaso old fashion con hielos:
    • 60 ml. Expreso
    • 45 ml. Maleza Licor de cacahuate
    por Taller Astrafilia
    ✈ Envío Nacional
    ⚡CDMX en 24h

    Solo quedan 1 disponibles

  • Maleza licor artesanal: Cempasúchitl y pericón. 500ml $310.00

    500 ml. / vol. alc. 30%

    Los licores Maleza conjugan la gastronomía y la coctelería de México en mezclas y maridajes de sabores.

    Cada licor endulzado con miel de agave contiene una docena de botánicos de origen consciente procesados a mano, una base de alcohol de maíz y cuatro meses de maceración en oscuridad.

    Tómalo solo con hielo, combínalo con agua mineral o destaca tu creatividad con deliciosos cocteles.

    por Taller Astrafilia
    ✈ Envío Nacional
    ⚡CDMX en 24h

    Solo quedan 1 disponibles

  • Maleza licor artesanal: Pepita y hoja de aguacate. 500ml $310.00

    El licor de pepita y hoja de aguacate contiene lo sedoso y delicado de la pepita de calabaza, sazonado con elementos clave en de la cocina mexicana como el orégano, la hoja de aguacate y la hoja santa.

    500 ml. / vol. alc. 30%

    Los licores Maleza conjugan la gastronomía y la coctelería de México en mezclas y maridajes de sabores.

    Cada licor endulzado con miel de agave contiene una docena de botánicos de origen consciente procesados a mano, una base de alcohol de maíz y cuatro meses de maceración en oscuridad.

    Tómalo solo con hielo, combínalo con agua mineral o destaca tu creatividad con deliciosos cocteles.

    Carajillo de pepita: Una maravillosa combinación para este licor es el café.

    • Mezcla en un vaso old fashion con hielos:
    • 60 ml. Expreso
    • 45 ml. Maleza Licor de pepita
    • Agita y decora con 3 pepitas de calabaza.
    por Taller Astrafilia
    ✈ Envío Nacional
    ⚡CDMX en 24h

    Hay existencias

  • Sirope de quina Astrolabio. 500ml $263.00

    Concentrado natural para preparar agua tónica, elaborado con corteza de quina roja y quina amarilla, siguiendo la tradición de las boticas del siglo XIX y las fuentes de sodas de los años veinte.

    Este sirope contiene más de diez botánicos procesados a mano, como cáscaras de cítricos, cedrón, romero, damiana, semilla de cilantro, manzanilla y está endulzado con miel de agave.

    500 ml.

    Para preparar: agrega 30 ml de sirope de quina (medio caballito) y 200 ml de agua mineral en un vaso con hielo y revuelve suavemente. Se puede acompañar con una rodaja de limón amarillo.

    Perfecto para hacer un delicioso Gin & Tonic con las Ginebras Granicera (Antes Bruja de Agua)

    por Taller Astrafilia
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    Hay existencias

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