El leitmotiv detrás de Hoja Suelta radica en la posibilidad de hacer comunidad, compartiendo el conocimiento de una manera enriquecedora que permita vínculos entre distintas personas que gusten de compartir alguno de sus saberes; para ello, Chefs invitados, artesanos comisionados y productores de distintas disciplinas se unen al proyecto para desarrollar un platillo, objeto o producto único de alta calidad que respondan a las necesidades, antojos y responsabilidades de cambio de los tiempos presentes.