Cuando conocí la historia de KakuaLab, me encantó tanto como su chocolate. Bere me contó cómo su prima Damaris articuló la tradición de las enseñanzas y vivencias de su abuela con la investigación de ingeniería de alimentos, para dar con el mejor chocolate apto para sus alergias y las de Paco, su primo.

Tanta familia, tantos conocimientos, tantas pruebas, las adentraron en las comunidades de sus orígenes chiapanecos, en las cocinas, en los laboratorios, en los sabores de la deliciosa, potente y ancestral semilla de cacao.

Todas estas historias, comenzaron en la pandemia, cuando Bere y Damaris asumieron la decisión de formalizar el proyecto, “recluidas” en la costa chiapaneca. Su origen es tan personal, tan auténtico, real, que definitivamente KakuaLab deja de ser solo un proyecto de chocolate, es un proyecto de vida, de vidas.

Nace en 2019 como un homenaje a la sabiduría de la abuela de Damaris, Berenice, Mónica y Paco, quienes producen, distribuyen, comercializan y compran el cacao en las comunidades de Chiapas.

Y sus andares han sido como los de abuela en la cocina, que nos enseñan que el alimento es medicina, que los tiempos de cocción son sagrados y que la tierra siempre responde cuando se le cuida con amor.

Después de pruebas de distintas mezclas, texturas, concentraciones, hoy tienen una serie de productos que están deliciosos por sus combinaciones, pero también son funcionales y nutritivos.

Además del chocolate clásico, nos trajeron mezclas con Canela, Jengibre, Cardamomo, Té Limón y Menta.

Sus productos incluyen:

• Choco-snacks: Tres barritas de chocolate 60% cacao.
• Cubos de chocolate: para diluir en agua o leche caliente, comer a mordidas y usarse en repostería.
• Rico K-K-O: Tableta de chocolate semi amargo 70% troceada con nibs tostados.

Hay algo que pasa cuando pruebas chocolate de verdad… No es un dulce vacío. No es solo antojo rápido, es profundo, se siente. Y por supuesto, alimenta y llena de energía y alegría duradera.

El cacao de Kakualab proviene de familias productoras de la comunidad de Nueva Costa Rica, en Mapastepec, Chiapas.

El chocolate que han logrado en sus distintas presentaciones es… Solo cacao…

Sus opciones sin azúcar tienen xilitol, un endulzante de origen natural extraído del maíz, que ofrece ventajas metabólicas significativas:

• No eleva los niveles de glucosa o insulina en la sangre
• Posee propiedades cariostáticas que favorecen la remineralización del esmalte dental
• Contiene un 40% menos de calorías que el azúcar común

Me encantó el chocolate de KakuaLab, tanto como su contexto y misión: volver a ver al cacao como alimento, como conexión.

Porque cada vez que elegimos productos de nuestra comunidad, no solo nutrimos nuestro cuerpo. Y con KakuaLab, pasan cosas reales:

Cuando algo está bien hecho, con respeto y con amor, se nota. Y también se contagia.

Por todo esto le damos la bienvenida a la familia KakuaLab en nuestra comunidad productora…