Café agroecológico y artesanal; libre de agroquímicos. 

Granos: variedades arábiga: Bourbon, Mondo Novo, Caturra, Catimor, Marago, Typica y Garnica

Con el procesado de café se integra valor agregado al producto. mejorando los precios a los productores, construyendo en la construcción de una economía justa y solidaria.

El café es antioxidante natural, diurético, estimula el sistema nervioso y ayuda concentración.

Cultivo de cafetales

Café Aroma de mi Tierra es producido en dos regiones de Chiapas, de la cultura Tsotsil y Tojolabal de la descendencia Maya, en donde los cafetales se ubican desde los 1360 hasta 1700 sobre el nivel del mar. cafés de diferentes variedades de la especie arábiga: Bourbon, Mondo Novo, Caturra, Catimor, Marago, Typica y Garnica.

El manejo forestal y agroecológico de las parcelas mejora calidad y propiedades nutricionales de nuestros productos; la mezcla de varios producidos en dos regiones específicas y el procesal artesanal, hace que nuestro café sea de alta calidad.

Procesado

En la cosecha del café, se selecciona las más maduras, se despulpa, se fermenta, después del fermentado se seca en patio para obtener café pergamino con una humedad de 10 a 11% aproximadamente, posteriormente se hace el trillado para obtener café oro, por último, el tostado.

Hacemos dos tipos de tostado: italiano y francés; para cualquier tipo de cafetera.

Ubicación Geográfica (clima, orografía, altitud, precipitación)

Las familias productoras de café son de la comunidad de Kexal Uk’um municipio de Chenalhó (Ch’enal vo’ significa agua de la caverna).

El municipio de Chenalhó, se ubica en la Región Socioeconómica V ALTOS TSOTSIL TSELTAL. Limita al norte con Chalchihuitán y Pantelhó, al este con San Juan Cancuc, al sur con Tenejapa, Mitontic y Chamula; y al oeste con Aldama y Larráinzar.

Los climas existentes en el municipio son: Cálido húmedo de una temperatura promedio es de 12 a 15 °C, con precipitación de 200 a 1400 mm por año, lluvias principalmente los meses de abril a noviembre, la comunidad está ubicada a una altitud de 1679 msnm.

La cobertura vegetal y el aprovechamiento del suelo en el municipio, principalmente: Agricultura de temporal (80.64 %), Bosque mesófilo de montaña (secundaria) (12.91 %), Bosque de pino (secundaria) (5.76 %). El municipio forma parte de las regiones fisiográficas Altos de Chiapas y Montañas del Oriente.

Otro grupo de familias productoras de café está en la comunidad de Cruz del Rosario municipio de Las Margaritas. El municipio se ubica en la Región Socioeconómica XV MESETA COMITECA TOJOLABAL. Limita al norte con Altamirano y Ocosingo, al este con Maravilla Tenejapa, al sur con la República de Guatemala, la Trinitaria y la Independencia; y al oeste con Comitán de Domínguez y Chanal.

Los climas existentes en el municipio son: Cálido húmedo de una temperatura promedio es de 18 a 21 °C, con precipitación de 1400 a 1700 mm por año, lluvias principalmente los meses de abril a noviembre, la localidad está ubicada a una altitud de 1360 msnm. Solo 2.76 % hablan la lengua indígena Tojolabal, el resto es de habla castilla, aunque tengan la descendencia cultural.

La cobertura vegetal y el aprovechamiento del suelo en el municipio, principalmente: Selva alta perennifolia (secundaria) (17.22 %), Pastizal cultivado (12.91 %), Bosque mesófilo de montaña (secundaria) (12.8 %), Bosque de pino-encino (secundaria) (11.46 %), Agricultura de temporal (10.69 %), Selva alta perennifolia (7.08 %), Bosque de pino (secundaria) (6.65 %), Pastizal inducido (6.06 %), Bosque de pino-encino (3.81 %), Bosque de encino (secundaria) (3.55 %), Bosque de pino (2.68 %), Bosque mesófilo de montaña (2 %), Agricultura de riego.

La comunidad de Kexal Uk’um, es de población 100% indígena tsotsil. Mientras que la localidad de Cruz del Rosario, Las Margaritas, es de población mestiza de descendencia indígena Tojolabal.

Las familias productoras (cultura, lengua, condiciones socioeconómicas)

Las familias se dedican a la agricultura subsistencia, principalmente para la producción de granos culturalmente básicos (maíz, frijol), a la crianza de aves y animales de traspatio, con las familias tsotsiles las mujeres dedican parte de su tiempo en la elaboración de artesanías textil, principalmente el bordado de blusas, chales y naguas para ellas. Para el ingreso económico de las familias, las mujeres lo hacen con la venta de algunos animales de traspatio, mientras que los hombres y jóvenes salen a buscar trabajo de construcción a diferentes ciudades de manera temporal.

Los cafetales son cultivados bajo sombra de chalum y árboles frutales, sin aplicación de agroquímicos, los insumos para la fertilización, mantenimiento, control de plagas y enfermedades son de elaboración propia con materiales ecológicos y naturales, y, por lo tanto, es una producción agroecológica.